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自制美味油条

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“今天又做油条，一是要用油条做道菜，二是想试验一下缩短冷藏时间会是什么效果。因为无论是健康油条还是国宴油条，面团都需要冷藏饧制至少8个小时以上，感觉等待的时间有点长。今天趁休息有时间就想做个实践，将面团饧制的时间缩短到2-3个小时以内看看会是啥样的效果。
果然不负所望，油条依然涨发的很好。这次制作油条的配方，既不是国宴油条的，也不是健康油条的，是根据手头现成的原料配的，味道一点不差。要说非要比个高低，当属国宴油条排老大，因为它的黄油量大，当然口感会更暄软啦，其次就是今天做的这个美味油条，它介于国宴与健康之间，味道还是很不错的说啊！因为是试做的，所以量不大，人口多的用料可以翻倍。”

食材明细

主料
辅料

自制美味油条-制作解析

  • 自制美味油条的做法步骤：1
    1
    准备好原材料
  • 自制美味油条的做法步骤：2
    2
    所有材料放一起再加入水揉匀
  • 自制美味油条的做法步骤：3
    3
    和成光滑的面团这个过程大概需要10几分钟的时间，中间可以停顿放松一次，揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。
  • 自制美味油条的做法步骤：4
    4
    取出面团用手按一下摊薄，从上折过按压折叠
  • 自制美味油条的做法步骤：5
    5
    再从下折过按压
  • 自制美味油条的做法步骤：6
    6
    后搓成长条状
  • 自制美味油条的做法步骤：7
    7
    用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。
  • 自制美味油条的做法步骤：8
    8
    冰箱取出冷藏的面团，至于案板上回暖苏醒30分钟
  • 自制美味油条的做法步骤：9
    9
    案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。
  • 自制美味油条的做法步骤：10
    10
    整理成1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段
  • 自制美味油条的做法步骤：11
    11
    间隔取一条翻面放在另一条上
  • 自制美味油条的做法步骤：12
    12
    中间用筷子压一下。
  • 自制美味油条的做法步骤：13
    13
    稍微拉抻两头捏紧。
  • 自制美味油条的做法步骤：14
    14
    锅内放入花生油
  • 自制美味油条的做法步骤：15
    15
    油温200度炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀。
  • 自制美味油条的做法步骤：16
    16
    炸至金黄色是捞起控油。
  • 自制美味油条的做法步骤：17
    17
    成品
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 自制食材 儿童 老人 午餐

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