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闪电泡芙

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“闪电泡芙，传说因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。（本方参照傻妞厨房，略有改动，把其中的卡士达酱换成了香草奶油酱。）”

食材明细

泡芙原料
香草奶油酱
表面装饰

闪电泡芙-制作解析

  • 闪电泡芙的做法步骤：1
    1
    低粉过筛、鸡蛋打散备用。
  • 闪电泡芙的做法步骤：2
    2
    把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。
  • 闪电泡芙的做法步骤：3
    3
    小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。
  • 闪电泡芙的做法步骤：4
    4
    倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
  • 闪电泡芙的做法步骤：5
    5
    重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。
  • 闪电泡芙的做法步骤：6
    6
    离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
  • 闪电泡芙的做法步骤：7
    7
    当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
  • 闪电泡芙的做法步骤：8
    8
    装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。
  • 闪电泡芙的做法步骤：9
    9
    烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。
  • 闪电泡芙的做法步骤：10
    10
    香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
  • 闪电泡芙的做法步骤：11
    11
    筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。
  • 闪电泡芙的做法步骤：12
    12
    牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。
  • 闪电泡芙的做法步骤：13
    13
    煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
  • 闪电泡芙的做法步骤：14
    14
    把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
  • 闪电泡芙的做法步骤：15
    15
    用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
  • 闪电泡芙的做法步骤：16
    16
    立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
  • 闪电泡芙的做法步骤：17
    17
    淡奶油打发至可以保持纹路。
  • 闪电泡芙的做法步骤：18
    18
    与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。
  • 闪电泡芙的做法步骤：19
    19
    在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。
  • 闪电泡芙的做法步骤：20
    20
    表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）
  • 闪电泡芙的做法步骤：21
    21
    成品图
  • 闪电泡芙的做法步骤：22
    22
    成品图
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 小吃 小清新 高颜值 情人节 西餐 烛光晚餐

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