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蓑衣黄瓜

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“一到夏天总是没有食欲，酸甜中带一丝微辣的蓑衣黄瓜是夏季餐桌上备受青睐的凉菜。”

食材明细

主料
辅料
配料

蓑衣黄瓜-制作解析

  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：1
    1
    黄瓜两侧分别放一根筷子，刀与黄瓜成90度，垂直切薄片
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：2
    2
    将黄瓜反过来，没切过的那面朝上，刀与黄瓜成45度角，继续垂直切薄片
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：3
    3
    切好的黄瓜放入碗中，均匀的撒上一些盐，腌制20分钟，再用清水冲去盐分
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：4
    4
    姜切丝，葱切花，干辣椒剪成段
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：5
    5
    将糖，盐，生抽，香醋在小碗中调匀，倒入少许凉白开稀释
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：6
    6
    锅内倒少许油，煸香花椒
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：7
    7
    将花椒滤出，倒入干辣椒，葱末，姜丝，炒出香味
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：8
    8
    倒入碗中的调料，搅拌至白砂糖熔化
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：9
    9
    待汤汁晾凉后，浇在黄瓜上，冰箱冷藏2小时后食用，味道更佳
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐

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