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五味鸭

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“舌尖2最后一集是三餐，看到那个五味鸭我感觉应该很好吃，于是今天去买了鸭腿准备做来试试看，鸭子我只爱吃鸭腿，所以没用整只的鸭子做，片中没有具体说做法，只说了五味分别是生抽、糖、酒、醋和水，比例他也没说，我就按照我自己的习惯决定试试看了。做好以后味道还是不错的，真的是感谢舌尖呀，要不是看了这节目我压根不知道这个吃的都，虽然自己做的肯定不如人广东的正宗，但是起码做出来不难吃，而且觉得还挺好吃的，甜丝丝的，鸭肉惯有的腥气味一点没有了，非常不错，一定要记录下来作为保留菜了。等将来有机会去广东尝尝当地人做的正宗的哈。”

食材明细

主料
辅料
配料

五味鸭-制作解析

  • 五味鸭的做法步骤：1
    1
    准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
  • 五味鸭的做法步骤：2
    2
    鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
  • 五味鸭的做法步骤：3
    3
    鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
  • 五味鸭的做法步骤：4
    4
    炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
  • 五味鸭的做法步骤：5
    5
    鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
  • 五味鸭的做法步骤：6
    6
    另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
  • 五味鸭的做法步骤：7
    7
    加入适量冰糖
  • 五味鸭的做法步骤：8
    8
    再加入适量广东米酒
  • 五味鸭的做法步骤：9
    9
    加入适量酱油
  • 五味鸭的做法步骤：10
    10
    加入适量陈醋
  • 五味鸭的做法步骤：11
    11
    最后加入适量清水
  • 五味鸭的做法步骤：12
    12
    盖盖子小火炖一小时
  • 五味鸭的做法步骤：13
    13
    一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
  • 五味鸭的做法步骤：14
    14
    拣出来晾凉斩块食用。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 秋季食谱 午餐

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