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粉汤羊血

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“粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。”

食材明细

主料
辅料
配料

粉汤羊血-制作解析

  • 粉汤羊血的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 粉汤羊血的做法步骤：2
    2
    将羊血切成细条。
  • 粉汤羊血的做法步骤：3
    3
    将豆腐切成厚片。
  • 粉汤羊血的做法步骤：4
    4
    将粉丝用凉水泡软。
  • 粉汤羊血的做法步骤：5
    5
    炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
  • 粉汤羊血的做法步骤：6
    6
    炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
  • 粉汤羊血的做法步骤：7
    7
    先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。
  • 粉汤羊血的做法步骤：8
    8
    腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。
  • 粉汤羊血的做法步骤：9
    9
    锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。
  • 粉汤羊血的做法步骤：10
    10
    锅开下豆腐稍煮。
  • 粉汤羊血的做法步骤：11
    11
    羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。
  • 粉汤羊血的做法步骤：12
    12
    漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。
  • 粉汤羊血的做法步骤：13
    13
    粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
  • 粉汤羊血的做法步骤：14
    14
    然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 夏季食谱 陕西小吃 快餐 陕西菜 午餐

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