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清心丸绿豆爽

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“《舌尖上的中国Ⅱ》，父亲把对女儿的化成了一碗顺滑香甜的陈皮红豆沙。经典的粤式糖水风靡大江南北，那几天许多美食网站首推的都是陈皮红豆沙。
在我们潮汕，也有一碗糖水另游子念念不忘，而且只有在家乡才可以品尝到的糖水——清心丸绿豆爽。“清心丸”是潮汕特有的小吃，其实就用煮沸的开水同淀粉一起调和揉搓至有弹性手感，然后切成约1厘米左右的小颗粒。夏天的时候，我们经常用绿豆畔与其搭配煮成甜汤，清甜爽口，间中吃到的清心丸晶莹剔透，韧中带有弹性。
这回煮的甜汤，我是偷懒的，清心丸与绿豆畔都是在市场买现成的。绿豆畔就是将将绿豆磨成两片，用清水泡浸约2个小时后，再用清水反复进行清洗，要同时将脱出的绿豆壳捞掉，使之只存下纯净的淡黄的绿豆畔。”

食材明细

主料
辅料
配料

清心丸绿豆爽-制作解析

  • 清心丸绿豆爽的做法步骤：1
    1
    准备好绿豆畔。
  • 清心丸绿豆爽的做法步骤：2
    2
    准备好清心丸。
  • 清心丸绿豆爽的做法步骤：3
    3
    将绿豆畔洗净，放进锅里。
  • 清心丸绿豆爽的做法步骤：4
    4
    加入清水。
  • 清心丸绿豆爽的做法步骤：5
    5
    大火煮开。
  • 清心丸绿豆爽的做法步骤：6
    6
    转小火煮20分钟左右，煮至绿豆畔起沙。
  • 清心丸绿豆爽的做法步骤：7
    7
    转小火煮20分钟左右，煮至绿豆畔起沙。
  • 清心丸绿豆爽的做法步骤：8
    8
    转大火，下白糖调味。
  • 清心丸绿豆爽的做法步骤：9
    9
    加入清心丸，清心丸变透明，即熄火。
  • 清心丸绿豆爽的做法步骤：10
    10
    装碗食用。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 饮品 常见菜式 儿童 早餐 北京菜 零食 夏季食谱

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