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香辣干丝

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“香辣干丝，自私的说，这个菜也算作是“景芝小炒”的范围，之所以这样自私是觉着自己喜欢的菜就应该算作家乡的菜。

亲戚给的韭菜已经做了腌韭菜，今天就用自老家潍坊带来的芫荽做菜。自老家来的芫荽可称得上是高大帅，主要是个子比普通的芹菜还要高，细细的个子也算是帅吧。这个高个子的芫荽是用来做“景芝小炒”的主要食材，在潍坊是常见的家常菜，特别是年节家里总要备上些芫荽，或作菜的点缀，或用来提味，但主要的是把它作为一个主要的食材来使用。”

食材明细

主料
辅料
配料

香辣干丝-制作解析

  • 香辣干丝的做法步骤：1
    1
    豆腐皮用水冲洗后，叠放整齐。
  • 香辣干丝的做法步骤：2
    2
    自一边卷起成圆柱状。
  • 香辣干丝的做法步骤：3
    3
    用刀切成细条。
  • 香辣干丝的做法步骤：4
    4
    把切好的豆腐丝抖散，备用。
  • 香辣干丝的做法步骤：5
    5
    红尖椒洗净去籽后切成条，芫荽洗净切段，生姜切丝。
  • 香辣干丝的做法步骤：6
    6
    锅里倒入油，油热后，放入花椒姜丝炒香。
  • 香辣干丝的做法步骤：7
    7
    倒入芫荽和辣椒，炒香。
  • 香辣干丝的做法步骤：8
    8
    倒入豆腐丝，小火翻炒直至炒干，调入精盐炒匀。
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使用的厨具：
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