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核桃芝麻糖

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“临近过年，忽然对做糖有了兴趣。遥想我们小的时候，老妈年年都要准备冻炒米，然后自己用番薯、糯米、大麦芽熬糖，然后忙忙碌碌准备，做的炒米糖是过年招待亲戚用的。不过老妈在熬糖时失败的次数也很多，有时候还要下锅重来。有个同事来我们办公室边吃我做的芝麻糖，边说他们小时候也有一回，整整做了一天，压压好，糖又散了，不断反复，最后孩子们耐不住了，直接上手一把把抓了吃。呵呵，真的是很有意思！

或者就是因为这样的怀念，我也在家里小规模的尝试，一连几天都在做，一开始都做芝麻花生的，这次小的说要吃黑芝麻的，正好补补脑润润肠，就做了点。成品据朋友们说还不错，好几个家伙让我去开炒货店了，汗！”

食材明细

主料
辅料

核桃芝麻糖-制作解析

  • 核桃芝麻糖的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：2
    2
    取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：3
    3
    取适量冰糖倒在平底锅里。
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：4
    4
    加水开大火熬煮。
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：5
    5
    冰糖完全溶化加麦芽糖（图上所示的两勺）。
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：6
    6
    熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。（或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。）
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：7
    7
    将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：8
    8
    倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：9
    9
    趁热将盘子倒扣在砧板上。
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：10
    10
    先切成条状。
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：11
    11
    切小块，速度要快，用力均匀。
  • 核桃芝麻糖的做法步骤：12
    12
    糖块完全凉透后密封保存。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 甜品 常见菜式 儿童 下午茶 朋友聚餐 零食

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