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土豆青口鲜汤

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“青口贝，我们当地人土叫做海虹。海虹是个好名字，剥开它的壳，是珍珠色的里子，隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉，勾勒着俏丽的小黑花边。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。

青口在我们这个海边小城是便宜的海鲜，十块钱8斤，而在外国是货真价实的高档海鲜。青口的做法有很多，烤呀、清蒸呀、爆炒等等，而我们当地一般是买上一堆，回家洗干净后直接上锅蒸，蒸好后直接蘸料汁吃，原汁原味，非常的鲜美。

这次推荐一道非常具有地方特色的土豆青口汤，我们一般买回来的青口有时一次性吃不完，扔了非常可惜，最好的做法就是将青口的肉取出，将蒸青口的奶白色的汤去掉杂质后也留下，与土豆丝炖出来的汤那是相当的鲜呀，土豆的香气加上青口肉的鲜味，两者结合，别具一番风味。”

食材明细

主料
辅料
配料

土豆青口鲜汤-制作解析

  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：1
    1
    青口5斤
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：2
    2
    土豆1个、香菜、大蒜、小红椒
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：3
    3
    香菜、大蒜、小红椒分别切末备用
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：4
    4
    土豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：5
    5
    青口洗净后入蒸锅，将青口蒸熟后放凉
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：6
    6
    把青口肉分别剥出来，蒸青口时剩下的汤不要倒掉，汤要保留
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：7
    7
    锅中加油，油热后将小红椒、蒜片入锅爆香
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：8
    8
    佐料爆香后，将土豆丝入锅炒制
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：9
    9
    炒制2分钟后，将青口肉倒入锅中，断续翻炒
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：10
    10
    将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：11
    11
    小火炖制5分钟即可，出锅前加入适量的盐
  • 土豆青口鲜汤的做法步骤：12
    12
    再加入胡椒粉，撒上香菜末即可
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 海鲜 常见菜式 汤羹 粤菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐

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