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椒麻腰花

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“买了两个猪腰，让店家老板代劳去了腰骚，并直接花刀了，因为上一次自己拿回家切也没有切好。想要自己练习是对的，可方法不对等于白搭，让店家代劳主要是想看看究竟如何下刀。

呵呵，看是看明白了，不知道自己操作会怎么样呢，下次再试吧。

这个菜用青辣椒和青花椒还加了花椒油，味道很棒的。”

食材明细

主料
辅料
配料

椒麻腰花-制作解析

  • 椒麻腰花的做法步骤：1
    1
    已经片好的猪腰。
  • 椒麻腰花的做法步骤：2
    2
    将片好的猪腰加盐清洗几次后加醋、料酒、姜片葱段泡上。
  • 椒麻腰花的做法步骤：3
    3
    烧一锅开水，水面要宽，将泡好的猪腰快速焯水。
  • 椒麻腰花的做法步骤：4
    4
    出锅后在流动的不下冲洗或者加冰块过凉。
  • 椒麻腰花的做法步骤：5
    5
    调制椒麻味儿所需要的葱、青椒、青花椒。干的青花椒需要用水泡上。
  • 椒麻腰花的做法步骤：6
    6
    将泡过的青花椒同葱一起剁碎。
  • 椒麻腰花的做法步骤：7
    7
    青椒切碎粒同葱椒泥一起纳碗。
  • 椒麻腰花的做法步骤：8
    8
    加2克盐1克糖、10毫升黄酒。
  • 椒麻腰花的做法步骤：9
    9
    加10毫升生抽
  • 椒麻腰花的做法步骤：10
    10
    加5毫升花椒油。另加适量香油和几滴醋。
  • 椒麻腰花的做法步骤：11
    11
    将味碟拌均匀。
  • 椒麻腰花的做法步骤：12
    12
    过凉后的腰花儿纳碗，浇上调好的味儿汁，拌均匀即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 荤菜 儿童 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐

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