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红豆沙冰激凌

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“连续几天都在下雨，做冰激凌好象有些不合时宜。不过，红豆最好尽快用掉，想了很多用途，最后还是决定用来做冰激凌。只是这一次打算费点劲把红豆碾成豆沙，这样就不用嘎嘣嘎嘣地嚼豆豆了。而口感应该会更细腻吧？蛋奶糊用了文怡的方子，在制作上根据自己的需要略有改动”

食材明细

主料
辅料

红豆沙冰激凌-制作解析

  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：1
    1
    主料
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：2
    2
    将煮红豆用勺碾成泥
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：3
    3
    将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：4
    4
    搅打至浓稠发白，白糖溶化
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：5
    5
    牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：6
    6
    一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：7
    7
    不断搅拌至完全混合均匀
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：8
    8
    加入碾压好的红豆泥
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：9
    9
    搅拌均匀
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：10
    10
    倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：11
    11
    加入香草粉
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：12
    12
    搅拌均匀，晾凉备用
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：13
    13
    将剩下的白砂糖加入淡奶油
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：14
    14
    搅打至六七分发
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：15
    15
    挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：16
    16
    倒回剩下的淡奶油中
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：17
    17
    拌匀，即成冰激凌浆
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：18
    18
    倒入启动的冰激凌机中
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：19
    19
    搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上
  • 红豆沙冰激凌的做法步骤：20
    20
    挖球，用葡萄干点缀
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使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 饮品 冰品 儿童 零食 夏季食谱 宴客菜 冰淇淋

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