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绿豆蛋奶冰激凌

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下了一天雨,晚上回到家,还是决定煮一点绿豆,做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里,原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是,好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌,再做红豆的?算了,还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子,按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌,把绿豆煮得融融的,让它和蛋奶融为一体…

食材明细

主料
辅料

绿豆蛋奶冰激凌-制作解析

  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:1
    1
    绿豆洗净,加入适量清水
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:2
    2
    放入电炖锅隔水炖煮一夜
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:3
    3
    绿豆开花软烂,取用100克
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:4
    4
    准备冰激凌主料
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:5
    5
    淀粉用少许水调成稀糊
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:6
    6
    鸡蛋搅打均匀
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:7
    7
    牛奶倒入锅中,加入白糖
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:8
    8
    加热至微沸,离火,晾凉至65度左右
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:9
    9
    一边快速搅拌,一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:11
    11
    将蛋奶液倒回锅中,小火加热,加入绿豆茸,搅拌均匀
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:12
    12
    加入淀粉糊,
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:13
    13
    不断搅拌
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:14
    14
    成为浓稠的糊状,离火
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:15
    15
    加入香草粉
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:16
    16
    搅拌均匀,晾凉
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:17
    17
    倒入启动的冰激凌机中
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:18
    18
    分钟左右,即成软冰激凌
  • 绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤:19
    19
    挖球,用果干点缀
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使用的厨具:其它、煮锅
所属分类: 小吃 甜品 常见菜式 冰品 儿童 下午茶 夏季食谱 快餐

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