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蒸鸡蛋羹

“鸡蛋的功效与作用

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

早餐给孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹，配上自制的核桃花生牛奶，绝对健康美味。让孩子在营养美味中感受新的一天的开始，让孩子在快乐幸福的家园里茁壮成长！”

食材明细

主料

鸡蛋两个

辅料

凉白开4个鸡蛋的量

配料

盐适量
香油几滴

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒸鸡蛋羹-制作解析

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鸡蛋准备好
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鸡蛋准备好
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凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明
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凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明
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鸡蛋打入凉白开水里，这样的先后顺序是为了减少泡沫
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加适量盐、几滴香油，慢慢搅拌均匀
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倒入过滤网中过滤，没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌，这一步是细嫩的关键
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过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
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过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
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盖上保鲜膜，用牙签插一些小孔
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放入锅里蒸，凉水入锅受热均匀，注意水没开的时候不要盖锅盖，水滚开后盖上锅盖蒸12分钟，水的比例较高，所以时间需要12分钟，然后闷两分钟，时间千万不要长了，短了也不行，鸡蛋一定要蒸熟，固定成型后关火（等会我在备注里会说明为什么）
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出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:2特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧
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出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:2特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧
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可以加上孩子爱吃的各种干果碎，今天撒了点瓜子仁