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蛤蜊丝瓜汤

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“淡淡的散放着让人神清气爽的鲜香。入口则有种润物细无声的柔甜，清爽如味蕾上的一阵春雨，平息人们内心燥热的火。在一片片沉浮汤内碧皮雪芯的丝瓜片中，蛤蜊们如莲花盛开着，绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉。这景致是入眼清凉的，如同它在我口中的味道。我不得不诧异这真是一种样奇异的生物，来自粗糙咸涩的海沙之中，却有着洁净如斯的外形和简单纯净的甜美。”

食材明细

主料
辅料
配料

蛤蜊丝瓜汤-制作解析

  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：1
    1
    将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：2
    2
    丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：3
    3
    锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：4
    4
    锅置火上适量油烧热，爆香姜片。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：5
    5
    下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：6
    6
    锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：7
    7
    转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。
  • 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤：8
    8
    加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。
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使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 汤类 家常菜 海鲜 汤羹 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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