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拌蜇米

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拌蜇米-制作解析

  • 拌蜇米的做法步骤:1
    1
    原材料。
  • 拌蜇米的做法步骤:2
    2
    海蜇用凉水浸泡4个小时洗净切丝;芥末放在碗里加开水和成糊状,放在热处发酵15分钟,海米洗净用凉开水浸泡,黄瓜洗净切丝,香菜洗净去叶根切段,蒜切末,姜切细丝备用。
  • 拌蜇米的做法步骤:3
    3
    锅坐水烧至80-90度时,下入海蜇丝汆烫10秒钟,迅速捞出投凉待用。
  • 拌蜇米的做法步骤:4
    4
    控净水分装盘,加醋抓拌均匀待用;
  • 拌蜇米的做法步骤:5
    5
    将碗中加入1/2汤匙蚝油,加入适量的泡海米水稀释,上屉蒸15分钟出屉,凉后加入生抽、白糖、香油、辣椒油、味精、精盐调匀。
  • 拌蜇米的做法步骤:6
    6
    将黄瓜丝、海蜇丝、海米、香菜梗、姜丝、蒜末、芥末码在盘中。
  • 拌蜇米的做法步骤:7
    7
    盘中倒入碗汁,调拌均匀即可上桌。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 夏季食谱

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