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晚餐
拌蜇米
老吴美食
“
”
食材明细
主料
海蜇
200克
黄瓜
200克
海米
60克
辅料
香菜梗
15克
配料
蚝油
1/2汤匙
生抽
1/2汤匙
水发芥末
1/2汤匙
辣椒油
1/3汤匙
香油
1/4汤匙
精盐
3克
香醋
1汤匙
味精
2克
白糖
1克
咸鲜
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
拌蜇米-制作解析
1
原材料。
2
海蜇用凉水浸泡4个小时洗净切丝;芥末放在碗里加开水和成糊状,放在热处发酵15分钟,海米洗净用凉开水浸泡,黄瓜洗净切丝,香菜洗净去叶根切段,蒜切末,姜切细丝备用。
3
锅坐水烧至80-90度时,下入海蜇丝汆烫10秒钟,迅速捞出投凉待用。
4
控净水分装盘,加醋抓拌均匀待用;
5
将碗中加入1/2汤匙蚝油,加入适量的泡海米水稀释,上屉蒸15分钟出屉,凉后加入生抽、白糖、香油、辣椒油、味精、精盐调匀。
6
将黄瓜丝、海蜇丝、海米、香菜梗、姜丝、蒜末、芥末码在盘中。
7
盘中倒入碗汁,调拌均匀即可上桌。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 夏季食谱
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