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凉拌花椒芽

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“花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶，这时候的叶片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺儿也是软的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。

花椒叶在春夏季节是可以用来食用的，春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制，夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。花椒叶因其鲜麻的口感，特殊的香气，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。因此在春夏季适当食用花椒叶，有益健康。


鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱，香醋，加一点蒜蓉拌成小菜，此时的花椒叶鲜嫩翠绿，酸咸清冽，再加上芝麻酱的香味。细嚼，花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑；像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。”

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌花椒芽-制作解析

  • 凉拌花椒芽的做法步骤：1
    1
    花椒芽用清水浸泡，淘洗干净。
  • 凉拌花椒芽的做法步骤：2
    2
    把洗净的花椒芽捞出，控净水分。
  • 凉拌花椒芽的做法步骤：3
    3
    大蒜用刀斩成蒜蓉。
  • 凉拌花椒芽的做法步骤：4
    4
    往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。
  • 凉拌花椒芽的做法步骤：5
    5
    把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油。
  • 凉拌花椒芽的做法步骤：6
    6
    调入一汤匙的凉拌醋。
  • 凉拌花椒芽的做法步骤：7
    7
    洒上少许的精盐拌匀。
  • 凉拌花椒芽的做法步骤：8
    8
    倒入调好的芝麻酱汁。
  • 凉拌花椒芽的做法步骤：9
    9
    洒上蒜蓉，调拌均匀即可。
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