老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

黑椒新西兰牛柳粒

老吴美食
“在@美厨美食课堂有幸认识了苏浙汇的副主厨乔师傅，他教了我们一道很有特色的黑椒牛柳粒。今天我改变了牛肉的腌制方法，和摆盘。一道牛肉料理好吃不好吃，就是口感，如果一道牛肉料理咬都咬不动，那必定是一道失败的。你可以有2种选择一是放添加剂让肉质纤维断裂。第二就是选择肉质肥美的新西兰牛柳。当然我相信绝大多数人会选择第二种。接下来就让我一步一步教大家如何制作。”

食材明细

主料
辅料
配料

黑椒新西兰牛柳粒-制作解析

  • 黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤：1
    1
    原料:新西兰牛柳180克,芦笋3根，糖35克，老抽10克，蚝油15克，黑胡椒碎粒35克蒜蓉15克，黄油15克，盐5克。土豆泥100克
  • 黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤：2
    2
    牛肉切成2cm的粒。用盐，胡椒米糠油油腌制。
  • 黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤：3
    3
    将一半的糖，一半的黑胡椒，蚝油，老抽，装在一个小碗里拌匀。这就是我们简单版本的黑椒汁了。
  • 黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤：4
    4
    平底锅烧热，倒入米糠油，将腌制好的牛排倒入。
  • 黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤：5
    5
    将牛肉粒4面煎上色，后立刻取出。注意：下锅后不要老是把牛肉翻来翻去，这样肉的汁水无法锁起来。
  • 黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤：6
    6
    将黄油融化，加入蒜蓉，剩下的黑胡椒，和剩下的糖，炒香。（这个有点像西餐里relish的风格，可以让酱汁自然包裹在原料上，不需要勾芡，更加健康）
  • 黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤：7
    7
    将煎好的牛肉粒倒入，并倒入酱汁。翻匀即可！
  • 黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤：8
    8
    装盘：一勺土豆泥，放上黑椒牛柳粒，架上芦笋。撒上花生碎即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 西餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹