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香草焦糖布丁

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“作为传统的法式甜品，焦糖布丁的味道真是超赞，新鲜的食材搭配天然的香草豆荚，加上甜甜苦苦的焦糖味道，细滑香甜而不腻口，不用我多说，你一定知道它很棒，感兴趣的朋友一定要试一下！”

食材明细

主料
辅料

香草焦糖布丁-制作解析

  • 香草焦糖布丁的做法步骤：1
    1
    将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
  • 香草焦糖布丁的做法步骤：2
    2
    牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
  • 香草焦糖布丁的做法步骤：3
    3
    布丁液用筛网过滤杂质，使其口感更细滑。
  • 香草焦糖布丁的做法步骤：4
    4
    布丁模中涂抹黄油待用。
  • 香草焦糖布丁的做法步骤：5
    5
    将砂糖与冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄后转小火，以保持受热均匀。（加热的过程中不需要搅拌）
  • 香草焦糖布丁的做法步骤：6
    6
    待糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入刚热水，充分搅拌。
  • 香草焦糖布丁的做法步骤：7
    7
    焦糖液均匀的倒入模具待用。
  • 香草焦糖布丁的做法步骤：8
    8
    将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。
  • 香草焦糖布丁的做法步骤：9
    9
    布丁模放入烤盘，注入约布丁模2/3高的热水，烤箱预热160度，中层，烤制40分钟至布丁凝固。
  • 香草焦糖布丁的做法步骤：10
    10
    出炉置于室温下降温，冷却后入冰箱冷藏2小时以上。
  • 香草焦糖布丁的做法步骤：11
    11
    用小刀沿着杯壁轻轻划一圈，轻轻倒扣即可脱模。
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使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 甜品 冰品 西餐 布丁

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