“【鱼饺汤】,在潮汕人家是再家常不过了,非常快手,搭配也很随意,按自己喜好煮就好。
【鱼饺汤】,那主料当然就是“鱼饺”了。 “鱼饺”是用新鲜鱼肉剁成胶状,压成透明饺子皮,然后包入新鲜肉馅而成,其独特之处在于皮薄、外韧内嫩。“鱼饺”在广东其他地区也有,但这潮汕地区的“鱼饺”,吃起来更有嚼劲,口感更鲜嫩咸香。
如元宝状的鱼饺,外形美观可爱,色白皮薄,肉馅柔软,鲜香爽口。用鱼饺来做汤,虽有鱼、肉,但非常的清爽鲜美,搭配豆腐、绿豆芽等等素菜一起煮,10分钟内,一碗热气腾腾的鱼饺汤就能煮好,是不是很快手呢。咬开鱼饺,第一感觉就是:弹牙!买鱼饺的时候,别忘了问摊主要一小包炸好的蒜末,撒在煮好的【鱼饺汤】里,汤水味道会更好哦。”