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鱼饺汤

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“【鱼饺汤】，在潮汕人家是再家常不过了，非常快手，搭配也很随意，按自己喜好煮就好。

【鱼饺汤】，那主料当然就是“鱼饺”了。 “鱼饺”是用新鲜鱼肉剁成胶状，压成透明饺子皮，然后包入新鲜肉馅而成，其独特之处在于皮薄、外韧内嫩。“鱼饺”在广东其他地区也有，但这潮汕地区的“鱼饺”，吃起来更有嚼劲，口感更鲜嫩咸香。

如元宝状的鱼饺，外形美观可爱，色白皮薄，肉馅柔软，鲜香爽口。用鱼饺来做汤，虽有鱼、肉，但非常的清爽鲜美，搭配豆腐、绿豆芽等等素菜一起煮，10分钟内，一碗热气腾腾的鱼饺汤就能煮好，是不是很快手呢。咬开鱼饺，第一感觉就是：弹牙！买鱼饺的时候，别忘了问摊主要一小包炸好的蒜末，撒在煮好的【鱼饺汤】里，汤水味道会更好哦。”

食材明细

主料
辅料
配料

鱼饺汤-制作解析

  • 鱼饺汤的做法步骤：1
    1
    木耳用清水泡发；
  • 鱼饺汤的做法步骤：2
    2
    木耳泡发好后，洗净去蒂控干水分备用；
  • 鱼饺汤的做法步骤：3
    3
    豆腐冲洗后切块，葱洗净切段；
  • 鱼饺汤的做法步骤：4
    4
    汤锅装适量清水，放火上烧开；
  • 鱼饺汤的做法步骤：5
    5
    水开后，将鱼饺放入锅中煮；
  • 鱼饺汤的做法步骤：6
    6
    先中大火将鱼饺煮开，再调小火继续煮至鱼饺熟透出味；
  • 鱼饺汤的做法步骤：7
    7
    调回中火，将豆腐放入锅中；
  • 鱼饺汤的做法步骤：8
    8
    将木耳放入锅中；
  • 鱼饺汤的做法步骤：9
    9
    豆腐、木耳煮熟后，调入适量盐，淋入少许油，撒上葱段即可关火。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 宵夜 年夜饭 春节

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