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乳蛋鲜贝

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“鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形闭壳肌。营养丰富，还有降低胆固醇的功效。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。新鲜的贝肉味道鲜美，烹饪时无需添加味精，调味以清淡为主。”

食材明细

主料
辅料
配料

乳蛋鲜贝-制作解析

  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：1
    1
    半个木瓜去皮去籽，切成块。
  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：2
    2
    和一个鸡蛋一起放入搅拌机。
  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：3
    3
    搅打成泥。
  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：4
    4
    准备好4只干净的鸡尾酒杯，把木瓜泥倒入杯中一半的位置。
  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：5
    5
    放入蒸锅蒸5分钟左右拿出。
  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：6
    6
    另取一个鸡蛋加水和少许盐调成水蛋液。
  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：7
    7
    倒入蒸好的木瓜泥上，再次放入蒸锅文火蒸熟，这样双色乳蛋就蒸好了。
  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：8
    8
    芥兰去皮，用刀刻一点花纹，切成厚片做点缀用。
  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：9
    9
    选用新鲜的鲜贝4粒。
  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：10
    10
    锅中加一小块黄油化开，放入鲜贝两面煎熟。
  • 乳蛋鲜贝的做法步骤：11
    11
    把煎熟的鲜贝放在乳蛋上，芥兰片在盐开水中烫熟，插在杯边做点缀。调一点蚝油汁浇在鲜贝上。
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使用的厨具：蒸锅、平底锅
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