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自己做葡萄酒

“从夏天8月份葡萄成熟的时候开始拍照片，一直到葡萄酒做成10月份，然后照片就一直放着也没整理。小懒猫很懒的~~拖到现在~~哈~
自己家种的葡萄树8月中旬果子才成熟，除了吃了些，剩下的陆陆续续做成了葡萄酒，算算总共摘下来有80多斤呢，今年结的葡萄真不少。纯天然绿色食品哦，没有上化肥农药的葡萄确实和外面卖的不一样，甜的很有滋味。
葡萄酒制成后，剩下的葡萄皮不要丢掉，做成葡萄干当零食也很好吃滴。
过年过节家人朋友喝上自己做的葡萄酒，很美呀~~”

食材明细

主料

葡萄10斤

辅料

冰糖3斤

甜味口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

自己做葡萄酒-制作解析

1
葡萄用小剪刀从根蒂上一粒一粒剪下来，不要破皮和坏的。然后洗净，控干水分。（擦干或风扇吹干、晾干都可以）
2
把洗净、控干水分的葡萄倒入20斤装的盒子或玻璃瓶子内。容器要无油无水，必须余出1/3的空间。
3
戴上一次性薄膜手套，把葡萄逐个捏碎或者用工具捣碎。然后放入冰糖，稍微搅拌下。（工具要求无油无水）
4
又装了10斤玻璃瓶，好累啊。
5
好像第三天的样子，葡萄皮都浮上来了。
6
用无水无油的干净筷子，搅拌下，促进发酵。第一周内每天搅拌一次，而且还要每天放涨气，要不然容易爆的。
7
一周的样子。
8
第二周。
9
第三周。
10
第四周，已经有葡萄皮往下落，而且在逐渐变的清澈。
11
第五周，葡萄皮往下落的有一半多。
12
第六周，葡萄酒变的清澈透明，皮基本都在下面。
13
差不多可以找容器出酒了。
14
做了两种颜色的葡萄，青葡萄、红葡萄。红葡萄是买的，颜色很漂亮。
15
这是葡萄皮做成的葡萄干，做法是把葡萄皮捞出来后拧干水分，放入锅内，根据个人口味添加冰糖，小火把水分熬干，中间搅拌几下防止粘锅。最后再用微波炉打几分钟，水分蒸干即可。葡萄籽可以吃。