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煎猪排

“这道菜是前些天 Chef张倩敏在 Citysuper 的 kitchen party 时教给大家的，做法简单，味道香浓纯粹，主料 Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！在 Citysuper 的 kitchen party 时和朋友们一起学来的，做法简单，食材至上，Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！”

食材明细

主料

去骨猪排肉适量
蒜香猪肉香肠适量

辅料

洋葱适量
蒜适量
嫩叶混合沙拉适量
罐装豆适量

配料

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

煎猪排-制作解析

1
食材表：?去骨猪排肉（圈侧带少许脂肪的厚片）?蒜香猪肉香肠?洋葱?蒜?嫩叶混合沙拉?枫糖浆?罐装豆（insalsasauce）?海盐?现磨黑胡椒?去籽番茄（脑袋不好使忘记买了，就用了番茄原酱!_!~~）?美奶滋?橄榄油?无盐黄油
2
先在猪肉双面磨以海盐。随后预热平底锅，同时融化黄油。
3
等待温度升高至起泡。
4
当黄油热至略带焦糖色微烟时放入猪排（油要够温度，否则猪排难以外焦里嫩）。
5
将猪排煎至焦糖色。
6
取出备用。
7
另起锅中火预热橄榄油，放入洋葱碎翻炒。
8
随后入番茄（酱）和香肠一同翻炒。
9
入豆一同翻炒片刻。
10
随后入水炖煮，沸腾后放入猪排，再入枫糖、黑胡椒和蒜泥，盐调味，出锅前放入少许美奶滋搅拌均匀。
11
配上混合嫩叶沙拉就可以享用啦～对咯，锅中剩下的酱汁可以用来拌车轮面很是不错！