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银萝黑椒牛扒

“我喜欢西餐，不只是喜欢它的美味，也喜欢它的情调，大理石的壁炉，银色的烛台，朦胧的水晶灯，还有那些缤纷的美酒，再加上进餐时人们那优雅的举止，这是多么动人的一个画面。

西餐厅虽然豪华、浪漫，但消费也相对比较高，三天两头的光顾，那也是一笔不小的开支，所以在家自己做是最好的选择。煎牛扒是孩子爸爸最喜欢吃的，我一般喜欢煎到七分熟，这样的牛扒，口感刚刚好。煎好以后，把黑椒汁往上一淋，就可以享受美味了。这次，我把黑椒汁装在了“银萝碗”里。吃的时候只要用叉子划开，热乎乎的酱汁就会流出来了。而且，食用牛肉的时候搭配白萝卜也是很好的选择，到最后，连白萝卜也一起吃了，既做了装饰，让菜品更独特，又多了一道配菜。”

食材明细

主料

辅料

其他口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

银萝黑椒牛扒-制作解析

1
准备好牛肉和橄榄油。（牛肉切成较厚一点的片，太薄的话，容易煎得过熟）
2
松弛好的牛肉放在盘里，用手均匀的撒上适量盐。
3
再撒上适量黑胡椒碎，然后用手轻轻的抹一抹，让它渗透到牛肉里。
4
翻一面，撒上适量盐。
5
撒上适量黑胡椒碎，然后也用手轻轻的抹一下。
6
在两面都加入适量橄榄油，
7
用手轻轻抹匀，腌制一下。
8
在腌制牛扒的时候来制作“银萝碗”，准备一小节的白萝卜。
9
去皮，把一头削尖，做成一个塔形。
10
在合适的位置切下，分成两半。
11
圆形的部分挖空，用来做“银萝碗”，尖头的做盖。
12
把制作好的白萝卜，上锅蒸熟。（蒸熟以后的白萝卜有点软，取出时要小心）
13
在关火前3到5分钟的时候打开，在“碗”里装上黑椒汁一起蒸，这样食用的时候黑椒汁就热乎乎的。（不要装太满，避免流出来）
14
“银萝碗”蒸好的以后，起锅煎制牛扒。煎锅大火烧热至冒烟，放入牛扒。（因为腌制的时候放了橄榄油，所以现在干锅煎就可以了，不用放油），放进去的时候要有“滋滋”的声音，如果没有就是加热得不够。之所以要求锅一定要热，是为了能让牛扒入锅以后快速的锁住里面的肉汁，另外是锅要热，才能煎出牛扒表面那焦黄的效果）。
15
刚下锅的时候不要动，大约煎制2分钟左右的时候，待底部焦黄上色了，再翻一面煎。然后依据自己喜欢的成熟度决定煎制的时间。
16
煎好的牛扒放入盘中，放入蒸好的“银萝碗”，点缀上准备好的小配菜，即可上桌。（牛扒煎好以后锅里会有少许汤汁，不要浪费，倒在煎好的牛扒上）
17
食用时用叉子把“银萝碗”划开，黑椒汁就会缓缓流出来了。