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意式面

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“手擀意式黄金面（系列之一）黄金瀑布里蒜,椒香【传统的意式面】新鲜嚐

意式黄金面的种类很多 , 面食类虽然不是很擅长 , 却常常做意式面来吃 。
在此又再献丑了我的 " 手擀意式黄金面 " 系列之一 。”

食材明细

主料
辅料
配料

意式面-制作解析

  • 意式面的做法步骤：1
    1
    鸡蛋5个。
  • 意式面的做法步骤：2
    2
    橄榄油>10公克。
  • 意式面的做法步骤：3
    3
    高筋面粉>500公克。
  • 意式面的做法步骤：4
    4
    碗里的面粉中间挪出个窟窿。
  • 意式面的做法步骤：5
    5
    加入粗盐>7.5公克。
  • 意式面的做法步骤：6
    6
    倒入橄榄油。
  • 意式面的做法步骤：7
    7
    磕下鸡蛋。
  • 意式面的做法步骤：8
    8
    使用筷子搅拌。（只要能够搅拌的道具均可。）
  • 意式面的做法步骤：9
    9
    筷子轻轻地从中央的鸡蛋开始搅拌,再顺着时钟倒着时钟将面粉从里向外的来回搅拌成小面团即可。
  • 意式面的做法步骤：10
    10
    形成的小面团。
  • 意式面的做法步骤：11
    11
    再使用左手拱住容器,輕輕地以右手的手指抓着面团,手掌根部压制着面团,连续的动作渐渐地形成为面团。成为面团之后,再以右手的手掌根部压制着面团,再顺着时钟45度至90度的连续转动压制（时钟的时刻为7.8分至15分的时刻）继续的动作直到揉成面团即可。
  • 意式面的做法步骤：12
    12
    使用保鲜膜或者锅盖。（锅盖的尺寸依据容器的大一点,主要是能够封密住即可）。
  • 意式面的做法步骤：13
    13
    面团醒90分钟之后。
  • 意式面的做法步骤：14
    14
    面团分成三等份，再覆盖保鲜膜醒30至60分钟。
  • 意式面的做法步骤：15
    15
    醒了之后，拿出面团，其它的再用保鲜膜覆盖着即可。（分三次擀面即可。）
  • 意式面的做法步骤：16
    16
    准备揉面板,倒上高筋面粉（撒粉用）,将面团压扁放入面粉中央,面团两面均匀的沾上面粉即可。
  • 意式面的做法步骤：17
    17
    沾好的面团,放在揉面板的中央。
  • 意式面的做法步骤：18
    18
    面棒放在面团的上方,两手扶着面棒的两端上方,上下来回挪动。
  • 意式面的做法步骤：19
    19
    面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
  • 意式面的做法步骤：20
    20
    撒上面粉，面棒上下来回挪动。
  • 意式面的做法步骤：21
    21
    面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
  • 意式面的做法步骤：22
    22
    撒上面粉，面棒上下来回挪动。
  • 意式面的做法步骤：23
    23
    面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
  • 意式面的做法步骤：24
    24
    撒上面粉,面棒上下来回挪动。
  • 意式面的做法步骤：25
    25
    面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
  • 意式面的做法步骤：26
    26
    撒上面粉，面棒上下来回挪动。
  • 意式面的做法步骤：27
    27
    面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
  • 意式面的做法步骤：28
    28
    撒上面粉,面棒上下来回挪动。
  • 意式面的做法步骤：29
    29
    面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
  • 意式面的做法步骤：30
    30
    撒上面粉,面棒上下来回的挪动,均匀的擀成薄一点的面板即可。
  • 意式面的做法步骤：31
    31
    面板从中央重叠。（面板的二分之一重叠）。
  • 意式面的做法步骤：32
    32
    再顺着面板从中央再重叠。（面板的四分之一重叠）。
  • 意式面的做法步骤：33
    33
    最后顺着面板从中央再重叠。（面板的六分之一重叠）。
  • 意式面的做法步骤：34
    34
    备用的砧板上,铺上一张调理用的纸巾,重叠好的面板放在上方,使用菜刀切成面条。
  • 意式面的做法步骤：35
    35
    切好分开的面条,再分成一人份即可。（在此一人份为120公克）
  • 意式面的做法步骤：36
    36
    备用的盘子里,倒入玉米淀粉。
  • 意式面的做法步骤：37
    37
    面条沾上玉米淀粉。
  • 意式面的做法步骤：38
    38
    用手轻轻地拍打面条,多余地玉米淀粉就会自动掉落。
  • 意式面的做法步骤：39
    39
    备用保鲜膜。
  • 意式面的做法步骤：40
    40
    多做的面条,整齐折叠着放在保鲜膜的上方。
  • 意式面的做法步骤：41
    41
    包裝起來,放在冷凍庫即可。
  • 意式面的做法步骤：42
    42
    多做的面条,整齐折叠着放在保鲜膜的上方。
  • 意式面的做法步骤：43
    43
    成品圖。
  • 意式面的做法步骤：44
    44
    準備盤子
  • 意式面的做法步骤：45
    45
    成品圖。
  • 意式面的做法步骤：46
    46
    成品圖
  • 意式面的做法步骤：47
    47
    成品圖
  • 意式面的做法步骤：48
    48
    成品圖
  • 意式面的做法步骤：49
    49
    成品圖
  • 意式面的做法步骤：50
    50
    成品圖。成品图。
  • 意式面的做法步骤：51
    51
    成品圖。成品图。
  • 意式面的做法步骤：52
    52
    成品圖。成品图。
  • 意式面的做法步骤：53
    53
    成品圖。成品图。
  • 意式面的做法步骤：54
    54
    成品圖。成品图。
  • 意式面的做法步骤：55
    55
    成品图。
  • 意式面的做法步骤：56
    56
    成品图。
  • 意式面的做法步骤：57
    57
    成品图。
  • 意式面的做法步骤：58
    58
    成品图。
  • 意式面的做法步骤：59
    59
    成品图。
  • 意式面的做法步骤：60
    60
    成品图。
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所属分类： 主食 家常菜 外国美食 自制食材 技巧类 儿童 西餐 午餐

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