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排骨莲藕汤

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“每年冬至前的莲藕，是最肥美的，也是最有营养的，用来煲排骨也是味道最鲜美的...”

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排骨莲藕汤-制作解析

  • 排骨莲藕汤的做法步骤：1
    1
    备好的食材：排骨，火腿，莲藕，生姜。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤：2
    2
    将排骨洗净后入水煮沸5分钟捞出，莲藕生姜洗净削皮，备用。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤：3
    3
    将炒锅置入火上烧热，倒入少许花生油，放入生姜片爆香后倒入处理好的排骨煸炒，点入少许黄酒。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤：4
    4
    排骨煸炒至没有水分，有香味时便可盛入瓦煲，放入火腿，倒入开水（水量是排骨的4-5倍）。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤：5
    5
    烧开后盖上盖，将火调整到最小，让其静静地煲着。（30分钟左右）
  • 排骨莲藕汤的做法步骤：6
    6
    将洗净削好皮的莲藕切成滚刀块，加入3-5克盐拌均匀，半小时后加入排骨汤中。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤：7
    7
    加入莲藕后，再用小火煲15分钟，开盖后，排骨，火腿，莲藕的鲜香相互交融在一起，其美味妙不可言！
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使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 汤类 汤羹

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