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甜菜冷汤

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“甜菜头是西餐中常喜欢用的食材，最闻名的一道，大概就是俄罗斯甜菜汤了。用大量甜菜以及各种蔬菜熬成的蔬菜汤，最后再加上奶油，口味浓香，属于俄罗斯大餐的名菜。
说起来，甜菜基本无味，略带涩味和甜味，口感多汁。人们喜欢它的理由，除了因为它那鲜艳夺目的色彩，更因为它具有相当的食补价值。据说其有消热解毒、利肝健胃等效用，是真正的健康食材。尽管它的口味平淡，但亮丽的色彩却对人有着莫名的吸引力。

这款甜菜冷汤色泽上可真是香艳无比，简直要在唇齿之间都留下紫红色的印记。”

食材明细

主料
辅料
配料

甜菜冷汤-制作解析

  • 甜菜冷汤的做法步骤：1
    1
    番茄去皮切块；西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。
  • 甜菜冷汤的做法步骤：2
    2
    锅置火上加适量橄榄油烧热。
  • 甜菜冷汤的做法步骤：3
    3
    下入洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。
  • 甜菜冷汤的做法步骤：4
    4
    炒软后加入水没过即可。
  • 甜菜冷汤的做法步骤：5
    5
    转至汤锅，调入蒜末、番茄块、香叶、丁香，小火慢炖1小时。
  • 甜菜冷汤的做法步骤：6
    6
    挤入半个柠檬的汁水。
  • 甜菜冷汤的做法步骤：7
    7
    加入盐、黑胡椒调味，不盖锅盖再烧10分钟，关火让其完全冷却。
  • 甜菜冷汤的做法步骤：8
    8
    水煮蛋切小块，乳瓜洗净切片，香葱切碎末。
  • 甜菜冷汤的做法步骤：9
    9
    甜菜汤盛入汤盘，加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶，点缀香葱即可。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 常见菜式 汤羹 外国美食 粤菜 老人 情人节 秋季食谱 七夕

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