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油菜虾皮疙瘩汤

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“从小爱喝疙瘩汤，尤其是妈妈做的，味道尤其不一样。用虾皮爆锅，切的细细的油菜炒香，大小均匀的面疙瘩，浇上鸡蛋和香油，一碗热乎乎的汤下肚，浑身都暖烘烘的，然后背起书包去上学^_^到现在都还记忆犹新。
其实平日上课的时候，我的早餐是很简单很西式的，咖啡牛奶煮麦片，各种面包or蛋饼，夹上奶酪芝士培根，几分钟就搞定。周末总想着要换换口味，葱油面、烙蛋饼，汤圆，找点儿家乡味。
前一天煲了莲藕鸡腿汤，用鸡汤做的疙瘩汤，味鲜暖身，美好的一天，从早餐开始~”

食材明细

主料
辅料

油菜虾皮疙瘩汤-制作解析

  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：1
    1
    面粉装在大碗中，分多次加水，用筷子向一个方向搅拌，搅成细疙瘩。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：2
    2
    鸡蛋一个打散，加1勺料酒，少许盐。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：3
    3
    白蘑菇洗净切片，油菜切丝。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：4
    4
    锅中少许油烧热，放入虾皮爆锅。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：5
    5
    炒至虾皮微微焦黄，出香味时放入油菜茎、白蘑菇翻炒至变软。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：6
    6
    炒至菜茎和蘑菇变软，放入切丝的油菜叶，一起炒软。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：7
    7
    加入一碗鸡汤（没有鸡汤用清水，加半个浓汤宝也可以）
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：8
    8
    大火烧开。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：9
    9
    开锅后倒入搅好的面疙瘩，用筷子一点点拨进去，并不停搅拌。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：10
    10
    再次开锅后，倒入蛋液，静置一会儿再搅拌。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：11
    11
    转中火煮3分钟，加入少许味极鲜。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：12
    12
    加入鸡精和盐调味。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：13
    13
    关火出锅，淋上香油。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤：14
    14
    搅匀，尝尝吧^_^
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 汤羹 孕妇 产妇 老人 早餐 快餐 学生

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