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罗宋汤

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“罗宋汤典故摘要：
俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。。。。。。”

食材明细

主料
辅料
配料

罗宋汤-制作解析

  • 罗宋汤的做法步骤：1
    1
    挑选一块新鲜牛夹心肉，挑去肉筋等边角料，入清水中浸泡1-2小时。出血水。
  • 罗宋汤的做法步骤：2
    2
    入锅中沸煮，撇去血沫，加料酒、生姜炖3小时至肉酥。
  • 罗宋汤的做法步骤：3
    3
    熟牛肉改刀、牛肉汤冷却待用。
  • 罗宋汤的做法步骤：4
    4
    卷心菜洗净、切块状。
  • 罗宋汤的做法步骤：5
    5
    下油锅煸炒卷心菜至软盛出待用。
  • 罗宋汤的做法步骤：6
    6
    土豆去皮、洗净切片。
  • 罗宋汤的做法步骤：7
    7
    下油锅炒至透明状盛出待用。
  • 罗宋汤的做法步骤：8
    8
    洋葱洗净、切条状。
  • 罗宋汤的做法步骤：9
    9
    下油锅煸炒出香味盛出待用。
  • 罗宋汤的做法步骤：10
    10
    0）大红肠切条待用。
  • 罗宋汤的做法步骤：11
    11
    牛肉汤过滤后放入牛肉、土豆烧开炖烂。
  • 罗宋汤的做法步骤：12
    12
    2）放入洋葱、卷心菜、番茄沙司继续炖半小时。
  • 罗宋汤的做法步骤：13
    13
    ）放入红肠、盐、糖调味，小火炖煮。
  • 罗宋汤的做法步骤：14
    14
    另取一锅，加适量面粉，微火煸炒发黄。
  • 罗宋汤的做法步骤：15
    15
    倒入汤内，搅拌、烧开即可。
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使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 热菜 汤类 汤羹 儿童 老人 朋友聚餐 西餐 冬季食谱

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