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抹茶冰皮月饼

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“快到中秋了，从来没有做过冰皮月饼的我也学着做了一把！没有想象中的好吃，哈哈，冰皮冻过后不软糯不Q，方子是网上很火还比较通用的方子！
模具用的果冻模，没有专门买啦，倒是方便！
不管怎么样，提前祝大家中秋快乐，人月两团圆吧！
这里是约20个的量！10个原味的，10个抹茶味的～”

食材明细

主料
辅料

抹茶冰皮月饼-制作解析

  • 抹茶冰皮月饼的做法步骤：1
    1
    将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊
  • 抹茶冰皮月饼的做法步骤：2
    2
    将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用
  • 抹茶冰皮月饼的做法步骤：3
    3
    把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；另一份不用添加，为原味；
  • 抹茶冰皮月饼的做法步骤：4
    4
    在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团
  • 抹茶冰皮月饼的做法步骤：5
    5
    红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团；
  • 抹茶冰皮月饼的做法步骤：6
    6
    把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，
  • 抹茶冰皮月饼的做法步骤：7
    7
    把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：果冻模、蒸锅
所属分类： 糕点 主食 家常菜 自制食材 技巧类 冰品 老人 中秋

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