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碗仔翅

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“碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。 　　在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。 　　现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。”

食材明细

主料
辅料
配料

碗仔翅-制作解析

  • 碗仔翅的做法步骤：1
    1
    香菇温水泡发，切丝。粉丝冷水泡软，剪成6厘米长的段。淀粉用凉水调成芡汁。
  • 碗仔翅的做法步骤：2
    2
    大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟，捞出晾凉用手撕成细丝
  • 碗仔翅的做法步骤：3
    3
    煮锅中倒入水，大火煮开后，加入鸡丝，香菇丝，粉丝段，再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀
  • 碗仔翅的做法步骤：4
    4
    沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。加入盐、味精、胡椒粉，淋入麻油，酱油即可。
  • 碗仔翅的做法步骤：5
    5
    盛入碗里
  • 碗仔翅的做法步骤：6
    6
    比想象中美味十分哦！
  • 碗仔翅的做法步骤：7
    7
    尝过才发现它绝有的味道！
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹

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