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碗仔翅
老吴美食
“
碗仔翅是香港常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。 在从前,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」),加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等。 现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份,只是由平价的粉丝代替。
”
食材明细
主料
鸡肉
适量
粉丝
适量
干香菇
适量
辅料
鸡蛋
适量
淀粉
适量
配料
盐
适量
生抽
适量
麻油
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
碗仔翅-制作解析
1
香菇温水泡发,切丝。粉丝冷水泡软,剪成6厘米长的段。淀粉用凉水调成芡汁。
2
大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟,捞出晾凉用手撕成细丝
3
煮锅中倒入水,大火煮开后,加入鸡丝,香菇丝,粉丝段,再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀
4
沸腾后将调好的蛋液淋入锅中,等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。加入盐、味精、胡椒粉,淋入麻油,酱油即可。
5
盛入碗里
6
比想象中美味十分哦!
7
尝过才发现它绝有的味道!
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 羹类 家常菜 汤羹
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