“西瓜皮味甘、淡,性凉;归心、胃、膀胱经;清凉解利;具有清暑除烦,解渴利尿;暑热烦渴,小便短少,水肿,口舌生疮。炎炎夏季利用西瓜皮汆丸子及解决了夏季食欲不振,酷暑难耐又增加了营养增强了体质,是当前非常适用的一道汤菜。”
食材明细
西瓜翠衣汆丸子-制作解析
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将五花肉切成条然后再切成小丁,最后剁成肉馅。加入葱、姜末,料酒、食盐、鸡精、淀粉搅拌均匀,顺一个方向搅上劲儿。
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西瓜皮片去掉红瓤部分,再用平刀片下挨近西瓜表皮的部分,俗称翠衣、碎秋、西瓜青。用这部分熬汤。
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把搅好的肉馅分成四等分,用手团成四个丸子。另取砂锅倒入二分之一水,加适量料酒。待水稍热又不烫手的时候满满放入团好的丸子,大火烧开,转小火再烧制十五分钟即可。
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使用的厨具:砂锅
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