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辣白菜

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“夏天来了，吃凉面的季节来了。老公是吉林人，非常非常喜欢吃冷面，所以每年夏季我都会做一些辣白菜。老公甚至会把它当做早餐的咸菜来吃。今年已经做过一次了，做完后送给同事一些，老公极不高兴地说，你就给我剩那么点儿哪够我吃啊？果然，没几天做的那些就被老公给吃光光了。这次我打算用另一个方子来做，看看哪个方子做出来更好吃。”

食材明细

主料

辣白菜-制作解析

  • 辣白菜的做法步骤：1
    1
    大白菜一颗清洗干净
  • 辣白菜的做法步骤：2
    2
    把大白菜对切成四瓣，把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部
  • 辣白菜的做法步骤：3
    3
    盆里放水，溶解另外的80克盐，涂好盐的大白菜浸入盆中
  • 辣白菜的做法步骤：4
    4
    用袋子把盆套上，在上面压重物，不要让大白菜浮起来，室温腌制10小时
  • 辣白菜的做法步骤：5
    5
    取出腌好的大白菜冲洗干净，挤干水分备用
  • 辣白菜的做法步骤：6
    6
    0g糯米粉加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至浆糊般比较黏稠的状态关火，晾凉至完全冷却备用。
  • 辣白菜的做法步骤：7
    7
    白萝卜擦丝，加入10克盐腌10分钟左右，冲洗干净并挤干水份备用
  • 辣白菜的做法步骤：8
    8
    苹果、梨、葱头、姜切成小块儿，一点小葱拍拍切成小段
  • 辣白菜的做法步骤：9
    9
    把切成小块儿的材料用料理机打成泥，放进萝卜丝里
  • 辣白菜的做法步骤：10
    10
    把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀
  • 辣白菜的做法步骤：11
    11
    韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱
  • 辣白菜的做法步骤：12
    12
    加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀
  • 辣白菜的做法步骤：13
    13
    再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊
  • 辣白菜的做法步骤：14
    14
    把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上
  • 辣白菜的做法步骤：15
    15
    涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封，夏季室温放置1天，冬天2-3天后，再放冰箱冷藏7天左右即可食用。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 小吃 泡酱腌菜 外国美食 秋季食谱 冬季食谱

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