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卡通鸡块
老吴美食
“
外观光滑,鲜亮,没有鳞片,肉和浆粉的黏结好,不脱壳,腌制的产品上浆后进行油炸,酥脆多汁的口感;如果和面包屑一起使用,会有不同凡响的口感和外观;您可以轻松的作出许多美味,如:黄金鸡柳、鸡柳、五香金甲鸡柳、鸡柳(孜然麻辣)、圣诞鸡柳、圣诞羊柳、鸭方、鸡米花、胡椒肉串/番茄肉串、牙签肉、五香炸猪排、小胸派等
”
食材明细
主料
鸡肉块
400g
辅料
鸡块浆粉
24g
配料
油
适量
水
40g
原味
口味
炸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
卡通鸡块-制作解析
1
将鸡肉清洗干净;然后置冰箱冰冻成型(方便切块)后切成大小均匀的块(建议:长:2.00cm、宽:1.50cm、厚:0.70cm);准备好粉和水。
2
根据个人口味选好腌料,按比例将腌料和水混匀,倒入整块鸡块中,静腌12~24小时;按照调浆比例,量取一定的卡通鸡块粉和水;将粉和水调匀,备用,将鸡块均匀上浆确保无裸露鸡肉存在即可;沥浆:将鸡块的浆液沥下,至无大股的浆液流下即可。
3
把沥浆后鸡块用粉覆盖,用手稍压
4
然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)使鸡块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
5
将准备好的鸡块放入油中开始炸,建议油温控制在170℃~180℃,至熟即可。
6
KFC中的卡通鸡块就出炉了
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 小吃 家常菜 下午茶 宵夜 零食
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