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中种牛奶吐司

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“从学做面包以来，就一直很想做的面包，以前做过汤种北海道牛奶吐司，我很少做中种面包，大都用直接法。这次用了妃娟的原方，做出的吐司果然名不虚传，奶香味十足，做了两个，妈妈和婆婆各送了一个。”

食材明细

中种
主面

中种牛奶吐司-制作解析

  • 中种牛奶吐司的做法步骤：1
    1
    中种和成面团，发酵2-3倍大
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：2
    2
    撕成小块与主面放入面包机，和面25分钟后加入黄油，再和15分钟到完全阶段，延续发酵10分钟
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：3
    3
    排气分割滚圆，松驰15分钟
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：4
    4
    压扁从中间向上下擀开
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：5
    5
    翻面后从上向下卷起
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：6
    6
    松驰15分钟
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：7
    7
    再擀开
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：8
    8
    翻面后卷起
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：9
    9
    放入吐司盒
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：10
    10
    发酵至8分满，表面刷蛋液
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：11
    11
    烤箱预热180度，下层40分钟，上色后盖锡纸
  • 中种牛奶吐司的做法步骤：12
    12
    出模后侧放在烤网上晾凉
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 零食

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