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辣白菜
老吴美食
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食材明细
主料
大白菜
3斤
辅料
梨
1个
苹果
1个
虾皮
一把
大蒜头
2个
姜
8片
糯米粉
50克
配料
辣椒面
40克
鱼露
一小碗
糖
5汤匙
中辣
口味
调味
工艺
一小时
耗时
普通
难度
辣白菜-制作解析
1
把大白菜一切四,然后洗干净,沥干。然后每张叶子上都抹上一层盐,腌6个小时。
2
把苹果,梨,姜,蒜头,虾皮全部切成末。
3
然后倒入辣椒面中,再在辣椒面混合物中加入鱼露搅拌均匀备用。
4
在50克糯米粉中加入400毫升的凉水,放在小火上不停搅拌成糊状。
5
然后把糯米糊放凉后倒入辣椒面混合物中,搅拌均匀。
6
把腌好的白菜用清水冲干净,沥干。然后放在一个干净的盘子里,戴上一次性手套(我没有手套,就套了个保鲜袋),然后用筷子把辣椒面糊,一层层的抹到白菜上去。
7
把抹好了辣椒面糊的白菜从叶子往根部卷起,然后放在干净无油无水的密封盒子里发酵。
8
冬天在室温下放2天,然后放入冰箱冷藏,7天左右就可以食用了。
9
吃的时候,要用干净无水无油的筷子拿,不然里面剩下来的菜会坏掉的。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 泡酱腌菜 开胃菜 老人 早餐 韩国料理 秋季食谱 冬季食谱
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