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菌菇炖羊汤

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““羊汤”在我国饮食文化中有着悠久的历史，据说，在夏商时期我国中原一带便有饮羊汤的习惯。
“羊汤”在我国很多地区都有，最早是由游牧民族传至中原一带。据考察，目前，在江浙、川陕、西北、东北一带都有制作羊汤的悠久历史。
“羊汤”的做法和品种很多，有滋补形的、治疗和预防疾病形的，还有一般饮用形的。因此，根据功能所使用的配料也各有不同。羊汤的优劣是根据羊的质量来决定的，羊的各个部位都可以制作羊汤，但最好的羊汤还是有骨有肉才好。
今天做一款普通滋补形的羊汤，这款羊汤中我放了一些菌菇，因此叫做“菌菇炖羊汤”，另外，里面还添加了党参、枸杞、桂圆和陈皮等，具有一定的益阳、滋阴和补血功效。羊选的是一些带皮带肉的碎骨，没有投放好的羊肉，这些材料都是从半扇羊肉中剁下来的一些下脚料，食之肉少弃之可惜，所以用它来煮汤，其实，肉还是很多的，呵呵！主要做法如下；”

食材明细

主料
辅料
配料

菌菇炖羊汤-制作解析

  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：1
    1
    先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水，浸泡好后洗净。
  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：2
    2
    然后把所有食材放入煲中加入清水。
  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：3
    3
    然后把所有食材放入煲中加入清水。
  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：4
    4
    往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒
  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：5
    5
    往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒
  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：6
    6
    先用大火烧开，然后撇净浮沫。
  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：7
    7
    再改用小火慢炖两小时。
  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：8
    8
    炖两小时后进行调味，里面放入盐、白糖和味精。
  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：9
    9
    调好味后用中火把汤烧至泛花，用勺撇净里面的浮油。
  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：10
    10
    撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火。
  • 菌菇炖羊汤的做法步骤：11
    11
    饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。
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使用的厨具：瓦煲、砂锅
所属分类： 汤类 汤羹 粤菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐

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