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自制老干妈豆豉酱

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自制老干妈豆豉酱-制作解析

  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：1
    1
    豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：2
    2
    蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：3
    3
    油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：4
    4
    晾凉后碾碎。
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：5
    5
    熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：6
    6
    油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：7
    7
    用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：8
    8
    下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：9
    9
    下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：10
    10
    下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：11
    11
    加适量开水，煮沸。
  • 自制老干妈豆豉酱的做法步骤：12
    12
    加水淀粉勾芡，起锅。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 自制食材 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐

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