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凉拌红萝卜

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“这道菜的名字又叫“水生”。

吃过我们云南农村年猪饭的网友，一定对“水生”不陌生。就是把生肉拌在水腌菜里做成的一道凉菜。

比如临沧的油菜水腌菜拌生肉，大理的生皮拌萝卜丝等。

云南地州大多数的地方，人们都喜食酸性食物，如酸腌菜、酸笋、酸粑菜等，特别是生肉拌水腌菜，是家乡人杀年猪的时候招待客人的上品佳肴，杀了年猪，挑出挑选几斤新鲜的猪肉，剁碎，与事先腌制好的油菜花腌菜，配上辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品，搅伴均匀后就成为了一道滋味独特的“生肉拌腌菜”。

不过，还可以自己做，真好，城市里的生肉实在不敢恭维，不敢吃，要吃只能吃熟的。

为了参加美食大赛关于“萝卜、白菜”的比赛，前一个菜谱做了“酸蚂蚁生肉拌紫萝卜”，只做一个展示，这个菜谱做了改良版的凉拌红萝卜。

做法也不难，很简单。”

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌红萝卜-制作解析

  • 凉拌红萝卜的做法步骤：1
    1
    红萝卜1个。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤：2
    2
    红萝卜切丝备用。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤：3
    3
    新鲜里脊洗净。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤：4
    4
    里脊剁成肉沫。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤：5
    5
    里脊肉末完全炒熟。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤：6
    6
    炒熟的肉末放在切好的萝卜丝上面，撒上熟芝麻。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤：7
    7
    放上香菜。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤：8
    8
    最后放上油辣椒、花椒油、盐、倒是适量柠檬醋。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤：9
    9
    凉拌好的成品图一张。
  • 凉拌红萝卜的做法步骤：10
    10
    做个小装饰。
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所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 秋季食谱 农家菜 午餐

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