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汉堡

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“中国人小w，做美国的汉堡，用法式的牛肉肉饼，给德国人大T吃。^^
汉堡尤其柔软，像抽丝土司一样的口感，带着黄油香。
法国人离了黄油是没法活的，看这肉饼的做法。只是洋葱和黄油，肉饼不仅口感好，味道也是香得不得了。
不用再给其他的酱了，将烤肉饼的汁淋在汉堡上，MC@Home！”

食材明细

主料
辅料
配料

汉堡-制作解析

  • 汉堡的做法步骤：1
    1
    汉堡部分：糖、酵母和牛奶搅拌搅拌，静置5分钟。
  • 汉堡的做法步骤：2
    2
    汉堡部分所有的材料放入一个面盆。
  • 汉堡的做法步骤：3
    3
    用电动搅拌器的螺旋头，将材料搅成均匀的面团，约5分钟。面团此时很粘，不管它。搭块湿布，放去温暖的地方发酵1小时。
  • 汉堡的做法步骤：4
    4
    小时后的面团，放到撒了面粉的案板上，揉成面团。
  • 汉堡的做法步骤：5
    5
    分成三个剂子，做成圆球形，放在铺了烘陪纸的烤盘上，收口朝下。表面撒足面粉，压压平，轻轻盖上塑料袋，继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。
  • 汉堡的做法步骤：6
    6
    二次发酵后，面团明显有涨大。
  • 汉堡的做法步骤：7
    7
    面包表面刷上融化了的黄油。撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度，15-20分钟。
  • 汉堡的做法步骤：8
    8
    等面包的时候，做肉饼部分：洋葱切成小丁。锅里给25g黄油，将洋葱炒到开始变色。
  • 汉堡的做法步骤：9
    9
    炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。
  • 汉堡的做法步骤：10
    10
    这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。
  • 汉堡的做法步骤：11
    11
    将30g黄油烧热，取一半肉末先捏成球状，再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样，做成肉饼，煎到两面金黄。取张锡纸，将煎好的肉饼放在锡纸上。
  • 汉堡的做法步骤：12
    12
    最后25g黄油在锅里融化，加入2勺牛肉高汤，烧开。
  • 汉堡的做法步骤：13
    13
    浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好，放入预热好的烤箱里，200度，烤5-7分钟。
  • 汉堡的做法步骤：14
    14
    面包横切成两半。铺上洗净的生菜，番茄片，铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋，既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁，不用其他的酱了。
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使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜 儿童 西餐 快餐 午餐

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