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雪豆蹄花汤

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“芸豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻……

此汤的功效：温中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤。”

食材明细

主料
辅料
配料

雪豆蹄花汤-制作解析

  • 雪豆蹄花汤的做法步骤：1
    1
    猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。
  • 雪豆蹄花汤的做法步骤：2
    2
    猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。
  • 雪豆蹄花汤的做法步骤：3
    3
    大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。
  • 雪豆蹄花汤的做法步骤：4
    4
    猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。
  • 雪豆蹄花汤的做法步骤：5
    5
    将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。
  • 雪豆蹄花汤的做法步骤：6
    6
    把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。
  • 雪豆蹄花汤的做法步骤：7
    7
    烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。
  • 雪豆蹄花汤的做法步骤：8
    8
    至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。
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