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上校鸡块

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“上校鸡块早就答应儿子了，他看爱下厨的猪，老杨等高手做的就垂涎三尺，隔三差五的就问我啥时做，我说得买鸡肉啊，面是做不出来的。新城很难买到成盒得鸡脯肉，在我的记忆力不是很好的情况下终于上周末买了，在一个还有心情的下午没有一丝零食的状态下，迫不得已的做了这上校鸡块，6块，他吃了四块，我吃一块，我说给老马留一块，然后那一块就在儿子的目光中忐忑着，一会过来瞻仰一下，口中念着老马啥时回来，老马不会出去喝酒吧，别说，真叫他念叨着了，晚上真有场。我想老马不一定稀罕这kfc的东东，就是一声令下，那块吃了吧，儿子高兴坏了。悲催的是我从冰箱找番茄酱的时候，找到了瘪瘪的袋子，啥时他就空了，挤出来一滴，谁也没好意思蘸。”

食材明细

主料
辅料
配料

上校鸡块-制作解析

  • 上校鸡块的做法步骤：1
    1
    准备原料鸡脯肉自然解冻。
  • 上校鸡块的做法步骤：2
    2
    鸡脯肉刀背拍松。
  • 上校鸡块的做法步骤：3
    3
    剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些。
  • 上校鸡块的做法步骤：4
    4
    鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。
  • 上校鸡块的做法步骤：5
    5
    加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
  • 上校鸡块的做法步骤：6
    6
    尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。
  • 上校鸡块的做法步骤：7
    7
    冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可克坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。
  • 上校鸡块的做法步骤：8
    8
    准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。
  • 上校鸡块的做法步骤：9
    9
    鸡块在鸡蛋液中蘸一下。
  • 上校鸡块的做法步骤：10
    10
    在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。
  • 上校鸡块的做法步骤：11
    11
    煎锅放油，烧至7成热。
  • 上校鸡块的做法步骤：12
    12
    放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻。
  • 上校鸡块的做法步骤：13
    13
    基本定型后捞出。
  • 上校鸡块的做法步骤：14
    14
    鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 儿童 下午茶 西餐 夏季食谱

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