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鸡精

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“记得小的时候，妈妈做菜都是加味精，到我们这时候，变成了都是加鸡精。鸡精跟味精相比，不得不说，鸡精相对更健康，但是如果自己做出一罐真材实料，而且没有添加剂的鸡精，是不是更健康呢！
其实现在有很多人都自己做鸡精、虾皮味精、蘑菇味精等，既美味，又健康。不管是煮面、煮汤还是煮混沌什么的，加上一点，让你吃得鲜美又放心！”

食材明细

主料
辅料
配料

鸡精-制作解析

  • 鸡精的做法步骤：1
    1
    准备鸡脯肉和香菇。
  • 鸡精的做法步骤：2
    2
    鸡脯肉去筋去膜，撕成小块。
  • 鸡精的做法步骤：3
    3
    香菇洗净控干水份，剪成小丁。
  • 鸡精的做法步骤：4
    4
    锅中入水，加入葱姜烧开。
  • 鸡精的做法步骤：5
    5
    下入鸡肉丝煮2分钟左右捞出，控水。
  • 鸡精的做法步骤：6
    6
    然后用擀面杖把鸡丝捣成极细腻的肉茸。
  • 鸡精的做法步骤：7
    7
    倒入盘中，加入少许盐巴拌均匀。咸度可以尝试一下。
  • 鸡精的做法步骤：8
    8
    放入微波炉中，大火烤2分钟拿出来翻拌一次，烤上3次，拿出备用。
  • 鸡精的做法步骤：9
    9
    接着把香菇丁也放入微波炉高火烤2分钟拿出翻拌一次，烤2次。
  • 鸡精的做法步骤：10
    10
    烤好的香菇拿出来备用。
  • 鸡精的做法步骤：11
    11
    把烤好的鸡茸和香菇末分别用干磨杯磨成粉末。
  • 鸡精的做法步骤：12
    12
    准备少许冰糖，磨成糖粉。
  • 鸡精的做法步骤：13
    13
    把磨好的的鸡粉、香菇粉、糖粉、葱姜粉混合，搅拌均匀。
  • 鸡精的做法步骤：14
    14
    然后把它们用筛面粉的过滤勺过滤一下，把筛不下去的再磨一次。
  • 鸡精的做法步骤：15
    15
    然后把做好的鸡精装入密封的玻璃瓶里保存。
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使用的厨具：微波炉
所属分类： 家常菜 私房菜 自制食材 老人

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