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酱腌小黄瓜

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酱腌小黄瓜-制作解析

  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：1
    1
    将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。
  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：2
    2
    黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。
  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：3
    3
    切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。
  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：4
    4
    然后用重物压在黄瓜上面，中间翻动一下，大约腌一天时间。
  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：5
    5
    准备辣椒、姜、蒜瓣。
  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：6
    6
    辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）
  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：7
    7
    准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。
  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：8
    8
    晾凉的酱汤放入大碗中。
  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：9
    9
    在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。
  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：10
    10
    锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火。
  • 酱腌小黄瓜的做法步骤：11
    11
    待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了。
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使用的厨具：
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