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椰汁西米露
老吴美食
“
椰汁西米露是我家夏季的常备食品,西米并不是米哟,西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。 西米性温、味甘; 健脾、补肺、化痰。
做甜品应首选大粒的西米,我买时没有大粒的只好买的小粒的西米了。
椰汁我选的是海南特产的椰粉冲至的,味道更浓郁。也可以买灌装的椰汁。
”
食材明细
主料
西米
适量
椰粉
适量
辅料
哈密瓜
适量
甜味
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
椰汁西米露-制作解析
1
把哈密瓜切小块。
2
准备好西米。
3
海南特产椰粉。
4
按比例用开水冲至好的椰汁。
5
锅中加水烧开,下入西米煮的时候要多搅动,避免粘在一起。
6
煮至西米一半透明时候捞出,过凉水后再放回锅中继续煮,这样西米会更Q。
7
煮到不完全透明时就可以关火了,否则过熟口感较差。
8
煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入椰汁中因涨大而吸掉椰汁。
9
煮好的西米放入碗中。
10
加入哈密瓜和喜欢的水果。
11
倒入椰汁即可。
12
冷藏一下味道更爽呢。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 饮品 冰品 儿童 下午茶 夏季食谱
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