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蒸滑蛋羹

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“怀念小时候妈妈做的蒸蛋，用来拌饭是很开胃的！童年的味道只留在回忆当中，可能现在长大了，即使味道一样，但是也找不回那种感觉。
蛋的营养价值很高，但是不能贪吃哦，因为吃多了会很滞。”

食材明细

主料
辅料

蒸滑蛋羹-制作解析

  • 蒸滑蛋羹的做法步骤：1
    1
    配料包括：鸡蛋2只，葱。调料包括：生秋，蚝油，糖，盐。
  • 蒸滑蛋羹的做法步骤：2
    2
    两颗相依相偎的蛋黄。
  • 蒸滑蛋羹的做法步骤：3
    3
    将鸡蛋搅拌，加水，比例是1:1。
  • 蒸滑蛋羹的做法步骤：4
    4
    倒进碟子里面，用勺子将上面的泡沫撇去。这部很重要，因为上面的泡沫煮熟之后，会在蛋的表面形成气泡，看上去就会凹凹凸凸的。
  • 蒸滑蛋羹的做法步骤：5
    5
    撇去泡沫，表面光滑。
  • 蒸滑蛋羹的做法步骤：6
    6
    隔水放进锅里。
  • 蒸滑蛋羹的做法步骤：7
    7
    在鸡蛋的上面盖上一个碟子，目的是为了防止锅盖上面的水蒸气滴到蛋里，在表面形成凹凹凸凸的水泡。
  • 蒸滑蛋羹的做法步骤：8
    8
    隔水猛火蒸5分钟，断火后闷两三分钟（鸡蛋数量不同，蒸的时间也不同）。
  • 蒸滑蛋羹的做法步骤：9
    9
    光滑如镜的鸡蛋出锅了。将刚才的调料倒进去，再洒一些葱花。清清淡淡，滑滑嫩嫩，拌饭很不错。
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使用的厨具：蒸锅
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