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卤肉鱿鱼比萨

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“这份比萨是用自发粉做的，口感和高筋粉做的没有太大的差别。口感如果你喜欢松软一点的饼皮，和面的时候就多加一点温水，和成那种湿润不成形的面团都行。要是喜欢口感脆一点的就多揉一下，少加点温水揉成光滑的面团。我家是喜欢这两者之间的口感，所以基本上还是揉成了比较湿润的面团。比萨的馅料则是中西结合了，自己卤的肉，肥瘦相间剁碎，还有焯了水的鱿鱼须。荤类食材几乎都是熟了的，所以烤制时间不用太长。马苏里拉芝士则是分两层包裹住比萨馅料，奶香味十足，非常过瘾。”

食材明细

主料
辅料

卤肉鱿鱼比萨-制作解析

  • 卤肉鱿鱼比萨的做法步骤：1
    1
    自发粉，温水，黄油，少许白糖和盐和成湿润的面团醒发半小时左右（手能轻轻捏起面皮）。
  • 卤肉鱿鱼比萨的做法步骤：2
    2
    卤肉剁碎。
  • 卤肉鱿鱼比萨的做法步骤：3
    3
    鱿鱼须焯水，青椒和洋葱切圈。
  • 卤肉鱿鱼比萨的做法步骤：4
    4
    案板上撒粉，面团排气后擀成中间薄，边缘厚的圆形面皮，放入刷了油的锡纸上。
  • 卤肉鱿鱼比萨的做法步骤：5
    5
    用叉子在面皮上插上孔（防止烤制时受热鼓起来）。
  • 卤肉鱿鱼比萨的做法步骤：6
    6
    蜜汁烤肉酱，烧烤酱，番茄酱以1:1:3的比例调成比萨汁，用刷子刷在面皮上。
  • 卤肉鱿鱼比萨的做法步骤：7
    7
    铺上芝士碎。
  • 卤肉鱿鱼比萨的做法步骤：8
    8
    依次放上卤肉，鱿鱼须，青椒，洋葱。
  • 卤肉鱿鱼比萨的做法步骤：9
    9
    再铺上一层厚厚的芝士碎，烤箱预热220°，上下火中层烤制25分钟左右，以比萨边缘饼皮上色为准（根据自家烤箱功率，适当调整时间。）
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