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法式水果卷饼

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“买了香蕉不知道怎么吃
于是捣鼓了这个
冷冻的树莓解冻了有点悲剧 哎 就这样吧


卷饼部分非常简单 唯一要做的就是把蛋白打发而已，其他搅搅拌拌就行了~”

食材明细

主料
辅料
配料

法式水果卷饼-制作解析

  • 法式水果卷饼的做法步骤：1
    1
    除蛋清和加入蛋清的15g糖之外所有材料混合搅拌。
  • 法式水果卷饼的做法步骤：2
    2
    搅拌成如图2状态。
  • 法式水果卷饼的做法步骤：3
    3
    另取一个干净的盆放入蛋清，分次加糖，打发至如图状态（湿性发泡略过）。
  • 法式水果卷饼的做法步骤：4
    4
    将打发的蛋清倒入面粉糊，用橡皮刮刀均匀。
  • 法式水果卷饼的做法步骤：5
    5
    搅拌至如图流动状态。
  • 法式水果卷饼的做法步骤：6
    6
    平底锅略抹油（不沾的就不用抹了哈），小火加热（我的电磁调理是170度），舀1大勺5的面糊，从约20cm高度缓缓滴入锅中->这样成自然圆形。
  • 法式水果卷饼的做法步骤：7
    7
    加热约2分钟到如图有气泡时迅速翻面再加热1分钟左右（加热太久折起时会断裂）。
  • 法式水果卷饼的做法步骤：8
    8
    加热完成迅速将卷饼用油纸折起固定（我用玻璃胶固定的油纸），浅色在内侧。
  • 法式水果卷饼的做法步骤：9
    9
    所有加热完的卷饼加热后折起至完全冷却。
  • 法式水果卷饼的做法步骤：10
    10
    鲜奶油+15g砂糖打发，裱入卷饼内侧，夹入喜欢的水果。
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使用的厨具：
所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐 法国菜 西餐

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