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鱼和薯条

“英餐在欧洲一向是名不见经传的，英国人也素来被赋予“不会吃”的名头。然而，英国却有一样流传百年的传统食品：鱼和薯条（Fish & Chips）。2006年由英国政府部门发起的“英格兰象征”评选显示，除了板球和圆顶硬礼帽以外，“鱼和薯条”成为了公众心中英格兰的第一象征。

鱼和薯条最早起源于18世纪末工业革命时期，最早出现在英格兰北部。地处岛国的英伦盛产马铃薯和鳕鱼，由于两者便宜的价格，成为了工头供给工人们的工作便餐。在常年阴雨连连的英国，热腾腾的炸鱼和薯条组成拼盆的吃法一直流传至今。最有意思的是两百年前英国人用于鱼和薯条的外卖包装了,它们不是被优雅的装在盘子里,而是用报纸卷巴卷巴的包起来，就好像上个世纪中期的中国人用报纸包腊肉香肠咸鱼那样。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

鸡蛋一个

配料

盐适量
味精适量
白鲑鱼适量
三条适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼和薯条-制作解析

1
面粉加水（需调的较厚），加入鸡蛋一个，盐，少许味精（可省），顺时针搅拌上劲（搅到面粉的颗粒消失）。
2
白鲑鱼（Whitefish）三条。
3
另外准备一小碗干淀粉。
4
把洗净的白鲑先在干淀粉里滚一下，让鱼的全身都沾满了干淀粉。
5
然后把白鲑浸入调好的面粉里，翻几个身让鱼的全身都沾上面粉。
6
大油烧到滚（非常重要），放入裹了面粉的白鲑。
7
保持大火，炸到金黄，起锅，沥油。
8
冷冻薯条，油炸。其实英国的很多老式饭馆里都不卖冷冻马铃薯做的薯条，而是以新鲜马铃薯为原料，完全人工切成薯条炸出为特色。LG说新鲜土豆炸出的薯条比冷冻的好吃很多。