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凉皮

“陕西凉皮美名传天下。
传天下的并且不难做的美食我们是否要尝试一下呢？
回答是肯定的。
凉皮，一年四季皆宜。
每次吃都是那么爽口，那么心情舒畅！”

食材明细

主料

面粉1000克

辅料

水1000克
油50克

原味口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

凉皮-制作解析

1
和面：不软不硬即可醒半个小时。
2
洗面：最好用漏勺把面筋隔离出来。这样可以减少洗面的次数。
3
澄面：时间最好在5个小时以上。把上面的清水撇去只要下面的淀粉糊糊。
4
凉皮锣两个（没有可以用平底盘代替）刷子一个（没有可以用胡萝卜一头切平沾油刷盘子底）食用油若干锣锣底部刷上一层油，舀一勺面糊，均匀扑在盘底。
5
水烧开以后，把锣锣放入锅中。最好搁一篦子，这样更方便。
6
看到凉皮起泡了说明好了。
7
把锣锣拿出来放在一盆凉水上稍作停留2-3分钟这样方面把凉皮揭下。
8
很好揭吧，完整的一张凉皮。
9
做好了很漂亮吧。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：凉菜自制食材老人夏季食谱晚餐工作餐

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