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芥末墩儿

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芥末墩儿-制作解析

  • 芥末墩儿的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 芥末墩儿的做法步骤：2
    2
    先把白菜摘去老帮，嫩帮的部位用刀切三段儿，大约5-6厘米一段儿。
  • 芥末墩儿的做法步骤：3
    3
    然后把切好的白菜段用棉线绳捆扎起来，避免在烫和腌制的时候散开，要保持整齐才行。
  • 芥末墩儿的做法步骤：4
    4
    锅中的水烧开放入15克盐，用开水先烫几片散开的白菜帮放在容器底部垫底，趁热撒上芥末粉和适量的白糖。
  • 芥末墩儿的做法步骤：5
    5
    切好的白菜段放入开水中烫1-2分钟。
  • 芥末墩儿的做法步骤：6
    6
    烫好的白菜段。
  • 芥末墩儿的做法步骤：7
    7
    整齐的码放进容器里铺好白菜帮的上面，趁热再撒上一层芥末粉。
  • 芥末墩儿的做法步骤：8
    8
    撒好芥末粉后再撒一层白糖。
  • 芥末墩儿的做法步骤：9
    9
    在撒好芥末的白菜段上盖上一层烫过的白菜帮。
  • 芥末墩儿的做法步骤：10
    10
    最后一层趁热撒上芥末粉和白糖。
  • 芥末墩儿的做法步骤：11
    11
    用保鲜膜包后，放到室内的温暖处，发酵7-10天，待白菜酸后便可食用。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 泡酱腌菜 家常菜 老人 北京菜 春季食谱 午餐 晚餐

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